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印尼進口麝香貓屎咖啡kopi luwak GAYO

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【品 名】 印尼進口麝香貓屎咖啡kopi luwak GAYO 【國 別】 印尼 【產 區】 蘇門達臘 【標 示】 野生 【品 種】 阿拉比卡 【生豆處理】麝香貓腸道發酵,自然蔭干 【凈含量】100克 【是杯測報告及基本資料】 干香:薄荷糖香、梨花香、桃花香、絲絲白酒香感 濕香:薄荷、檸檬草、細膩花香、蜜瓜、雪梨 啜吸: 有如走進了仙境的復雜香氣,盛放的桃花李花,如錦花團簇。有新鮮的土地氣息,一絲絲的新鮮薄荷或是檸檬草香。入口時,非常怯怯的,以為會有很重的土腥味或是很復雜的口感。原來是可以很純凈的,像沒有開發過的漂亮景光。而且很甜,甘甜的,有如剛吃過了薄荷糖殘余的口感。還有一點點的高級白酒香。尾韻很長很長,尾調反而復雜多變,喝完后,那種清涼的麝香一直在嘴里纏綿不散。以至喝完這支咖啡,再喝別的完全失去味感,全是薄荷香!讓你真是不得不贊嘆,造物者的神來之筆。 【產地介紹】 Kopi Luwak是全球最名貴的咖啡(比頂級牙買加藍山咖啡還要貴上幾倍),咖啡中的王者,世界頂級奢侈品之一。 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。Kopi Luwak 亦稱魯瓦克咖啡,被稱為“尚存品種中最稀有的咖啡”。具體說來,這種咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘島,這里的咖啡樹生長期較長。當地有一種名叫魯瓦克 (Luwak) 的麝香貓,喜歡吃多槳的咖啡果子,但堅硬的咖啡種籽無法消化,隨糞便排出。印度尼西亞人發覺,經過麝香貓腸胃的發酵,萃取出來的咖啡豆有一種獨一無二的香甜口感,即使煮過三次味道依然香醇,豐富圓潤的香甜口感為其他咖啡豆無法比擬,質地晶瑩剔透,毫無雜質,口感如蜜糖般甘甜,為世間極品。于是搜集麝香貓排泄物,篩濾出咖啡豆,經過徹底清洗、除臭、加工等幾道工序后,泡煮來喝。嚴苛的采集和加工標準,使得魯瓦克咖啡產量極少,售價高居不下,是全球最名貴的咖啡。 魯瓦克咖啡Kopi Luwak的美味是否真與麝香貓有直接關系?科學家給出的答案是肯定的。首先,Luwak 天生是選咖啡果實的專家。它們習慣在夜間覓食,每次夜出在咖啡園中“尋寶”,憑敏銳的嗅覺,只會尋找呈棗紅色的成熟咖啡果實來吃,其它不成大器的絕不下肚,所以由它排泄出來的咖啡豆全是精英。其次,Luwak 的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒,而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外,Luwak 的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質,從而減少咖啡的苦味。 研究人員表示,Kopi Luwak咖啡豆經過麝香貓腸胃的過程非常類似于對咖啡進行發酵時的濕加工過程,而在這兩個過程中起關鍵作用的都是乳酸菌。 在國際市場上,Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品。最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最后取出咖啡豆而成,但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況,這些野生動物只有印尼這些小島上才有,它們出沒的時間、地點神秘莫測,且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升,但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西,究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。

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